Zuppa Toscana

imagesCAHEOXII
Een heerlijke volle en romige soep. Met een stuk knapperig stokbrood kan dit prima als maaltijdsoep dienen.

Ingrediënten:

  • 450 gram Italiaanse gerookte worstjes
  • 2 aardappels, in dunne plakjes (3a4mm)
  • 1 ui, fijngesneden
  • 6 plakjes bacon
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • 1 blokje kippebouillon

  •  

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden, leg een velletje bakpapier op de bakplaat. Leg de worstjes erop en zet ze ongeveer 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Snijd ze in de lengte door midden en snijd ze dan in plakjes.
  • Doe de ui en de bacon in een ruim pan en bak ze samen tot de uien doorzichtig worden.
  • Haal de bacon uit de pan, verkruimel het en zet het apart.
  • Voeg nu de knoflook toe aan de ui en bak het samen nog een minuutje. Voeg vervolgens het bouillonblokje, de aardappelplakjes en 1 liter water toe en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat 15 minuten doorkoken.
  • Voeg nu de verkruimelde bacon, de worst, bloemkool en room toe en laat nog 4 minuten doorkoken. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper en dien op.