Warme Olijven Salade


Een variëteit aan verschillende olijven maakt dit gerecht een perfect bijgerecht voor veel frisse Italiaanse hoofdgerechten. Dit smaakt werkelijk heerlijk bij een pasta of pizza maaltijd.

Ingrediënten (8 porties) :
60ml extra vergine olijfolie
2 grote teentjes knoflook, zeer dun schijfjes gesneden
2 theelepels venkel zaadjes
2 eetlepels baby kappertjes, afgewaterd en droog gedrukt met keukenpapier
dun gesneden kors van 1 citroen
200 gram Castellino Groene siciliaanse dolce olijven
150 gram kleine zwarte olijven
100 gram zongedroogde zwarte olijven
150 gram kalamanta olijven
1 selderij hart, dun gesneden in de breedte

Bereiden :
Verhit de olie in een koekenpan op een middellaag vuurtje. Voeg de venkelzaadjes, knoflook, kappertjes en citroenschil toe en kook alles al roerend voor 1 minuut. Voeg de olijven toe en kook het geheel al roerend voor 8 minuten of tot alles goed doorgewarmd is.

Haal het gerecht van het vuur en mix de selderij erdoor

Doe het gerecht opgooien en je olijvensalade is klaar om geserveerd te worden.