Tortellini met Champignonsaus

Het is erg gemakkelijk om van kaas tortellini een heerlijke pasta maaltijd te maken.

tortellini-champignons

Ingrediënten :
1 kopje bevroren of verse kaas tortellini
2 theelepels olijfolie
250 gram verse shiitake champignons, de stam verwijderd en fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 kopje water
grove zout en gemalen peper
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel koude boter
1/3 kopje verse peterselie, fijngehakt

Bereiden:
In een grote pan met kokend gezout water, kook je de tortellini zoals op de verpakking staat vermeld en laat je deze vervolgens afwateren.

Tijdens het koken van de tortellini neem je een grote koekenpan en verhit je hier in olie op een middellaag vuurtje. Voeg de champignons en knoflook toe. Kook deze al roerend tot de champignons zacht zijn, circa 7 minuten.

Voeg 1 kopje water toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Kook tot het water met de helft is afgenomen, circa 5 minuten. Haal de pan van het vuur af. Voeg de tortellini, Parmezaan, boter en peterselie toe. Doe alles samen opgooien en serveer.