Tagliatelle met ossenhaas en courgette

In dit recept kun je kiezen voor zelfgemaakte tagliatelle of kant en klare en die alleen af te koken. De Tagliatelle met ossenhaas en courgette is voor 4 personen en de bereidingstijd is plusminus 30 minuten.

tagliatelle met ossenhaasIngrediënten:
- 4 ossenhaasjes à 175 gram
- 20 cherrytomaatjes
- 1 courgette
- 75 gram rucola
- 100 gram Parmezaanse geraspte kaas
- 500 gram tagliatelle
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- zout en peper naar smaak

Bereiding:
We snijden de courgette in blokjes en verdelen de tomaatjes doormidden, de rucola halveren we eveneens.

Pak een koekenpan en verhit de boter en de olijfolie, doe zout en peper op beide zijden van de ossenhaas en bak deze een minuut aan beide zijden op hoog vuur, temper daarna het vuur en bak nog een minuut of twee verder. Wanneer klaar, nemen we het vlees uit de pan en bedekken deze met aluminiumfolie.

Doe de tagliatelle in de pan en kook deze af terwijl we tevens de courgette en tomaatjes in de pan met bakvet doen. Roerbak deze enkele minuten en voeg de laatste minuut de rucola toe. Eventueel kun je nog wat zout en peper naar smaak toevoegen. Wanneer de tagliatelle is afgegoten scheppen we het courgettemengsel erdoor.

Verdeel de pasta nu over de borden en bestrooi deze met de Parmezaanse kaas. De ossenhaas snijden we in plakjes en leggen deze op de pasta.