Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana is een klassiek en overheerlijk voor- of bijgerecht welke zeer eenvoudig en snel te maken is.

Saltimbocca alla RomanaIngrediënten:
- 8 plakken rauwe ham (prosciutto crudo)
- 8 kalfsschnitzels van circa 40 gram
- 8 salie blaadjes
- 1 deciliter witte wijn
- bloem
- olijfolie
- een eetlepel boter
- peper en zout naar smaak

Bereiding:
Neem een houten snijplank en leg daar de lapjes kalfsschnitzel op, doe een salieblaadje op elk stukje vlees. Daarop leggen we een plakje prosciutto crudo en rollen we het geheel op. Zet het rolletje vlees vast met een cocktailprikker en bestrooi deze met peper.

Doe een beetje bloem op een bord en bestuif de vleesrolletjes aan alle kanten. Neem nu een pan en laat de olijfolie en boter hierin heet worden. Bak de vleesrolletjes aan alle kanten snel bruin en voeg daarna de witte wijn toe.

Wanneer we de Saltimbocca serveren doen we er een beetje jus over. De letterlijke vertaling van dit recept is “zo lekker dat het in je mond springt”.