Salade van venkel en parmezaan

venkel-parmezaanIngrediënten voor 8 personen:

  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 3 venkelknollen
  • halve uitgeperste citroen
  • half doosje rucola
  • enkele takjes bladpeterselie
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Bereiding:
Maak de Parmezaanse kaas in stukjes.
Snij de venkel, verwijder de onderkant en bruine delen.
Schaaf de venkel vervolgens in dunne reepjes en besprenkel het met de uitgeperste citroensap.
Breng het op smaak met zout en peper.
Meng het met wat olijfolie en zet het in de koelkast tot het geserveerd kan worden.
Voeg voor het serveren kaas toe aan het mengsel samen met wat rucola en peterselie.