Salade Caprese

Salade caprese is een heerlijk Italiaans voorgerecht. De salade caprese wordt veelal gemaakt van mozzarella, tomaat, en mozzarella en verse basilicum blaadjes. De salade is in Italië beter bekend als Insalata Tricolore omdat het de kleuren van de Italiaanse vlag terug komen in de salade.

salade-capreseIngrediënten:
- 4 pomodori’s
- 1 uien
- 1 bolletje mozzarella
- ,75 dl olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
- 25 gram pijnboompitten
- 0,5 bosje basilicum
- 8 groene olijven
- stuk Parmezaanse kaas
- Italiaans brood
- Rozemarijn
- zeezout (grof)

Bereiding:
Snijd de tomaten in plakjes en kruid ze met zout en peper. Snijd de uien in ringen, de knoflook in hele smalle reepjes en de mozzarella in plakjes.

Schenk de olijfolie in een kom, klop de azijn erdoor en maak het op smaak met peper, zout en de knoflook.

Rooster de pijnboompitten. Bestrijk het Italiaanse brood met olijfolie, gemengd met rozemarijn, strooi er wat zeezout over en leg dit even onder de gril.

Rangschik de tomaten, uien en mozzarella op de borden. Scheur de basilicum en verdeel dit over de borden, strooi er pijnboompitten over en wat Parmezaanse kaas.