Romige Selderij Soep


selderijsoep
Een heerlijke orignele Italiaanse Selderij soep die ook voor vegetariërs gegeten kan worden. Deze soep is vooral zomers erg lekker en kan ook als maaltijdsoep gegeten worden.

Ingredienten (4 porties) :
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, gepeld in fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngemalen
600 gram selderij, gewassen en fijngehakt
1 grote aardappel, gepeld en fijn gesneden
6 kopjes groente bouillon
Zout en Peper naar eigen smaak
Een half kopje verse peterselie bladeren
1 eetlepel verse limoensap

Voor de garnering :
1 kopje broodkruimels
Gemalen zwarte peper

Bereiden :
In een grote sauspan verhit je de olie en kook je de ui en selderij tot deze zacht zijn, circa 10 minuten.
Voeg de knoflook toe en kook alles circa 2 minuten.
Voeg de bouillon en aardappel toe en breng het op smaak met peper en zout.
Breng het geheel aan de kook, verlaag nu het vuur naar middelmatig en kook alles 20 minuten.
Voeg nu de peterselie bladeren toe en kook nog eens 4 tot 5 minuten.
Gebruik een hand blender om de soep te pureren tot deze goed vloeibaar zonder stukjes is.
Proef hoe de soep smaak en voeg meer kruiden toe als je dit nodig vind.
Roer de limoensap door de soep heen en hou het gerecht warm.
Het liefst direct serveren.