Risotto spinazie


Risotto is een overheerlijk gerecht en kent vele verschillende variaties. In dit recept maken wij risotto spinazie met Parmezaanse kaas. Dit recept is voor 2 personen en de bereidingstijd is tussen de 20 en 30 minuten.

risotto-spinazieIngrediënten:
- 200 gram verse wilde spinazie
- 150 gram risotto rijst
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 eetlepel plantaardige margarine
- 1 versnipperde ui
- 1 fijngehakte teentje knoflook
- 3.5 deciliter groentebouillon
- peper en zout

Benodigdheden:
- Grote pan

Bereiding:
Verhit in een pan de plantaardige margarine en fruit hierin de versnipperde ui en het fijngehakte teentje knoflook tot dat de uien glazig geworden zijn.

Voeg dan de risotto rijst en wat peper en zoet toe en al roerbakkend dit 2 tot 3 minuten laten meebakken.

Voeg dan al roerend en geleidelijk de groentebouillon toe aan het geheel en op de zacht door laten koken tot dat de risotto rijst na 20 tot 25 minuten gaar is.

Hierna de verse wilde spinazie door de risotto rijst scheppen en in 2 tot 3 minuten gaar laten worden.

Haal de risotto spinazie van het vuur en roer 2 eetlepels Parmezaanse kaas er doorheen. Breng de risotto spinazie eventueel op smaak met wat peper en zout.

Serveer de risotto spinazie op een tweetal borden met Salade Caprese of een frisse salade en de resterende eetlepels Parmezaanse kaas.

Tips:
In plaats van wilde spinazie kan ook verse of diepvries bladspinazie gebruikt worden.