Puttanesca saus


Puttanesca is een van die traditionele saus recepten die al eeuwenlang bestaat. Het is zo een overheerlijke saus dat het moeilijk te geloven is dat deze zo makkelijk te maken is. Het verhaal rond deze pasta is dat deze gemaakt werd door mensen op straat in Napels, Italie na een lange dag werken. Het was een gerecht dat je snel kon bereiden, erg goedkoop was en ook nog eens lekker smaakte.

Ingredienten voor 450 gram pasta:
600 gram geblikte gepureerde tomaten
2 teentjes fijngehakte knoflook
half kopje olijfolie
200 gram grote zwarte olijven
3 ansjovis
4 eetlepels met kappertjes
2 eetlepels tomatenpasta
zout en peper naar eigen smaak
450 gram spaghetti of andere pasta naar keuze

Bereiding:
Verhit de olie in een middelgrote saus pan, voeg de knoflook toe en kook dit voor een korte tijd.
Ontpit de olijven en snij deze in 4 delen.
Haal de botten uit de ansjovis en snij deze in kleine stukken
Voeg de tomaten aan de olie en knoflook toe en vervolgens de olijven, ansjovis, kappertjes en tomatenpasta
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Kook dit alles voor 15 minuten op een middelhoog vuur waarbij je geregeld roert.
Het lekkerste smaak deze saus met een pasta die al dente gekookt is.