Portobellopizza


PortobellopizzaPizza’s zijn natuurlijk altijd lekker, maar met een vegetariër als gast kan het wat lastig worden. Denk daarom eens uit de box en creëer een bijzondere pizza van louter groenten, paddestoelen en kaas.

Ingrediënten
• 1 tl olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 portobello paddestoelen, ontdaan van steel
• 1 kop tomatenketchup
• 200 gram mozzarella
• versgemalen peper
• ½ kop groene en gele paprika, in dunne reepjes gesneden
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• ½ kop broccoli, geblancheerd en in kleine roosjes verdeeld
• 18 ontpitte olijven, in plakjes gesneden
• Verse Italiaanse kruiden, fijngehakt (basilicum, oregano)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220˚C. Bedek een grote bakplaat met vetvrijpapier.

Roer in een kleine kom de olijven en de fijngehakte knoflook door elkaar en zet deze apart.

Preparatie van de Portobellokorst:
− Met een vochtige doek voorzichtig aarde en vuil van de paddestoelen verwijderen
− Ontdoe de paddestoelen van hun steel
− Met de zijkant van een lepel voorzichtig de binnenkant van de hoed afschrapen
− Wrijf de binnenkant van de Portobellopaddestoel met de mix van olijfolie en knoflook
− Leg de paddestoelhoeden op de bakplaat met de ronde kant naar beneden

 

Doe de bakplaat in de oven en bak de paddestoelhoeden in ongeveer 10 minuten krokant (5 minuten aan elke zijde). Neem de bakplaat uit de oven.

bestrijk iedere paddestoel met 2 eetlepels tomatenketchup en sprenkel daar de mozzarella overheen en breng op smaak met wat versgemalen peper. Voeg de paprikareepjes, de gesnipperde uien en de broccoliroosjes toe, alsmede de fijngehakte Italiaanse kruiden.

Plaats de bakplaat in de oven en bak de Portobellopizza in 3 tot 5 minuten gaar, of totdat de kaas is gesmolten en licht verkleurd is.
De vulling van de pizza kan naar smaak worden aangepast. Denk hierbij aan extra kaas, artichokharten, kerstomaatjes en maiskorrels. Voor de vleesliefhebbers kunnen er natuurlijk ook plakjes salami en hamblokjes aan worden toegevoegd.