Piadina Romagnola


De piadina, komt oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna. Het is een plat gebakken brood dat warm wordt gegeten met vleeswaren, kaas en salade.

piadina romagnolaIngrediënten voor 10 broodjes:

  • 500 gram bloem
  • 75 ml olijfolie
  • 3 theelepels zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 5 eetlepels witte wijn
  • 100 ml lauw water
  • rauwe ham
  • mozzarella
  • rucola

Bereiding:
Leg de bloem op een bergje en maak een kuiltje in het midden.
Doe in het kuiltje de olijfolie, zout, bakpoeder en de witte wijn.
Kneed het geheel en voeg steeds wat water toe totdat een elastisch deegje over is.
Laat het deeg vervolgens voor circa 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken ongeveer tot de grootte van een ei.
Rol elk stuk deeg uit met behulp van een deegroller tot de grootte van een pan.
Bak het vervolgens op een hoog vuur tot deze gaar is.
Terwijl het deeg nog warm is beleg dan de helft met mozzarella, rauwe ham en rucola.
Rol het deel op of vouw ze en serveer ze warm.