Pestopasta met tonijn en courgette


imagesCAXE3RX2
Een heerlijk pastagerecht dat lekker snel klaar is. De saus is pittig en smeuïg en combineert uitstekend met de tonijn. Kies een pastasoort die je zelf het lekkerst vindt. Natuurlijk kun je ook met dit recept variëren; probeer bijvoorbeeld ook eens zalm in plaats van tonijn of voeg wat zongedroogde tomaatjes toe.

  • 400 g pasta naar keuze
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 courgettes, in blokjes
  • 2 el. olijfolie
  • 1 blik tonijn (stuk op water)
  • 1 half bosje peterselie
  • 6 el rode pesto
  • 1 bekertje (125 ml)  creme fraiche

 

Bereiden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui glazig. Voeg de courgette toe en roerbak dit 5 minuten. Laat de tonijn uitlekken en voeg deze met de pesto en de creme fraiche toe aan de courgette. Breng de saus net niet aan de kook en kruid met zout en peper.

Serveer de pasta met de saus en een groene salade.