Pesto maken (Basisrecept)

Pesto is een van de bekendste sauzen uit Italië. Het is een groene en koude saus die gemaakt wordt van gemalen basilicum bladeren, knoflook, parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. Het is een echte Italiaanse delicatesse die zijn oorsprong heeft in Genua. Het wordt dus ook wel ‘Pesto Genovese’ genoemd. Dit basis pesto recept is voor plusminus 4 personen.

pestoIngrediënten:
- verse basilicum bladeren (ongeveer 25 stuks)
- 40 gram pijnboompitten
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas
- 25 gram geraspte pecorino kaas
- 100 milliliter olijfolie extra virgine
- zout

Bereiding:
Als eerste doet u de basilicum bladeren, de pijnboompitten, de olijfolie extra virgine en wat zout naar smaak in een keukenmachine. Zet de keukenmachine kort aan op de gemiddelde snelheid.

Als laatste doet u de even aan op de geraspte parmezaanse kaas en de geraspte pecorino kaas bij het mengsel in de keukenmachine. Zet de keukenmachine wederom aan tot dat er een lekker luchtige saus ontstaat. Hierna is de basis pesto gereed om geserveerd te worden met de diverse Italiaanse gerechten.

Tips:
Probeer ook eens de pasta pesto (Sicilaanse pesto)