Pasta Siciliano

Een eenvoudig pastagerecht dat toch erg lekker is. De basis van het gerecht ligt bij de rode chilischilfers, feta, pijnboompitten, olijven, en zongedroogde tomaten. Het is een authentieke variatie die zelfs in Italië nog enthousiast onthaald zou worden.

pasta-sicilianoIngrediënten:
- Zout en peper naar smaak
- 250 gr feta, verbrokkeld
- 16-20 zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 60 gr zwarte olijven, in schijfjes
- 70 gr pijnboompitten
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel rode chilischilfers
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 60 ml olijfolie
- 1 pak (500 gr) farfalle pasta

Bereiding:
Kook de farfalle pasta volgens de aanwijzing op de verpakking totdat deze beetgaar is en giet af.

Verhit op middelhoog vuur de olijfolie in een grote koekenpan. Laat hierin de knoflook lichtbruin bakken.

Wanneer de knoflook lichtbruin is dan voeg je het citroensap en de chilischilfers toe.

Voeg hierna de zongedroogde tomaat, olijven, en pijnboompitten toe en roer deze er goed er doorheen.

Het mengsel uit de pan door de feta en gekookte pasta scheppen en breng het op smaak met peper en zout.