Panzanella

Dit is een gemakkelijk traditioneel Italiaans salade recept wat een prachtig gerecht is door het gebruik van oudbakken brood en het uitdrukken van de Toscaanse mentaliteit van simpliciteit met het gebruik van verse rijpe ingrediënten. Je moet grof goed kwaliteiten brood voor dit recept gebruiken omdat het meeste brood uit de supermarkt kleverig word. Het Toscaanse zoutloze brood is ideaal voor dit gerecht. De dressing ingrediënten moet je een beetje naar je eigen smaak aanpassen aangezien iedereen een andere hoeveelheid azijn en olie prefereert.

panzanella

Ingrediënten (4 tot 6 porties) :
250 gram oudbakken Italiaans brood in blokjes gesneden
3 bijna rijpe tomaten in stukken gesneden
4 fijn gehakte sjalotten
1 kleine komkommer
1 kleine hoeveelheid verse peterselie of basilicum
10 ontpitte zwarte olijven, fijngehakt
2 theelepels kappertjes
2 eetlepels rode wijn azijn
3 teentjes fijngehakte knoflook
kwart kopje olijfolie

Bereiden :
Breek het brood in stukjes en dompel deze kort in water tot ze vochtig zijn.
Doe deze vervolgens voorzichtig uitknijpen.
Plaats het brood in een kom en voeg alle overige ingrediënten hierbij.
Doe de hele salade goed opgooien en je heerlijke salade is klaar om te serveren.

Tip: Er zijn veel variaties mogelijk voor deze salade, dus experimenteer een beetje met dit recept. Ansjovis worden vaak toegevoegd en ook rode paprika. Hou koken leuk en maak er je eigen variatie op.