Linzesoep

linze
Italiaanse Linzesoep is een simpele soep om te maken, maar is hartig genoeg om te dienen als hoofdmaaltijd wanneer je een groene salade en wat Italiaans brood toevoegt aan de maaltijd. Als je de kippenbouillon vervangt door een groente bouillon heb je een vegetarisch gerecht die iedereen kan eten.

Ingredienten :
5 kopjes kippenbouillon
1 kopje fijngehakte selderij
Een half kopje fijngehakte peterselie
1 kopje fijngehakte wortels
1 kopje fijngehakte uien
4 eetlepels olijfolie
4 grote tomaten, zaadjes verwijderd en in stukken gesneden
2 grote fijngemalen teentjes knoflook
Zout en Peper naar smaak
1 theelepel italiaanse kruiden
1 kopje gedroogde linze

Bereiden :
Sauteer de uien, wortels, selderij en knoflook in de olijfolie tot alles zacht is, voeg vervolgens de tomaten en de bouillion toe.
Breng het geheel aan de kook en voeg de linze, fijngehakte peterselie en kruiden toe.
Verlaag het vuur naar een laag pitje en kook de linze tot deze zacht zijn, circa 20 tot 30 minuten.