Kipfilet a la Pizzaiola

Een pittig hoofdgerecht met kipfilet, rode Spaanse peper en pittige kaas. Kipfilet a la Pizzaiola is zeer gemakkelijk en snel te bereiden. Het recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is circa 30 minuten.

kipfilet ovenIngrediënten:
- 400 gram kipfilet
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- een halve rode Spaanse peper
- 2 theelepels oregano
- 100 gram dunne plakjes pittige kaas
- 1 glas droge witte wijn
- bloem
- peper en zout

Bereiding:
We gaan eerst de ui en de knoflook pellen en in stukjes snijden. De Spaanse peper doormidden snijden om de pitjes te verwijderen en eveneens in stukjes snijden. Pak een kleine koekenpan en verwarm wat olijfolie, voeg dan de ui, knoflook en peperstukjes toe, na 1 minuut afblussen met de wijn en laat dit indikken.

Dan de tomatenblokjes toevoegen en weer laten koken totdat er bijna geen vocht meer is. Breng het geheel met oregano, peper en zout op smaak.

Dan gaan we de kipfilet in dunne plakken snijden, bestrooien met peper, zout en bloem en in een koekenpan in wat olijfolie aan beide kanten lichtbruin bakken.

Pak nu een ovenschaal en verdeel de kipfilets op de bodem. Hierover verdelen we de tomatensaus en strooien er nog wat oregano overheen. We bedekken het geheel met de plakken pittige kaas en plaatsen de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven. In 20 minuten zal de kaas gesmolten zijn en lichtbruin kleuren, dan is het gerecht klaar om geserveerd te worden.

Serveer een heerlijke pasta en frisse salade bij de Kipfilet a la Pizzaiola.