Italiaanse rijstcake

Deze typische Italiaanse rijstcake is in Italië zeer populair en is overal verkrijgbaar. Dit recept is voor 6 porties en de bereidingstijd is plusminus 60 minuten.

italiaanse-rijstcakeIngrediënten:
- 1 liter halfvolle melk
- 200 gram rijst
- 200 gram suiker
- 25 gram boter
- 2 eieren
- paneermeel (zoveel als nodig)

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden, ingeval van een gasoven is dit stand 4.

Bereiding:
Als eerst koken wij de rijst, 100 gram suiker in de melk en na 10 minuten het vuur uitzetten. Hierna meteen de boter toevoegen en het laten afkoelen.

Ondertussen de eiwitten scheiden van de dooiers en aansluitende de eiwitten stijf kloppen.

De resterende 100 gram suiker, de eiwitten en de eierdooiers toevoegen aan het mengsel van rijst en melk.

Beboter een cakevorm en bestrooi de bodem met paneermeel. vervolgens het rijst, melk en ei mengsel in de cakevorm gieten.

Bak hierna de Itaiaanse rijstcake in circa 30 minuten.

Tips:
Indien van toepassing glutenvrije paneermeel gebruiken om een glutevrije Italiaanse cake te maken.