Insalata di polpo – Inktvis gemarineerd

gemarineerde inktvisIngrediënten:

  • 1 hele inktvis van circa 1 kilo
  • 3 teentjes knoflook
  • 300 ml witte wijnazijn
  • 3 liter water
  • olijfolie
  • 1 bos bladpeterselie
  • 1 citroen
  • zout
  • peper

Bereiding:
Maak de inktvis schoon onder de kraan.
Keer de inktvis binnenste buiten en spoel het verder schoon.
Kook de inktvis gaar voor circa 45 minuten in 3 liter zout water.
Gebruik een bord of iets anders zwaars om de inktvis onder water te houden.
Laat vervolgens de inktvis afkoelen en snij het in stukjes.
Maak een dressing van de fijngesneden peterselie, uitgeperste knoflook, olijfolie en citroensap.
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Laat de inktvis hier enkele uren in marineren.