Gevulde pijlstaartinktvis

gevulde pijlstaartinktvisIngrediënten voor 6 personen:

  • 6 stuks middelgrote pijlstaartinktvissen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentjes gehakte knoflook
  • 1 fijngesneden bosui
  • halve fijngesneden Spaanse peper
  • 6 takjes fijngesneden peterselie
  • 3 eetlepels paneermeel
  • halve limoen
  • zout
  • peper

Bereiding:
Maak de inktvissen schoon onder de kraan en verwijder de tentakels.
Tijdens het verwijderen van de tentakels komen de ingewanden en het inktzakje mee.
Snij de tentakels onder de kop af en snij ze in groffe stukken.
Het overige kan worden weggegooid.
Haal voorzichtig de balein uit het lichaam, het plasticachtige gedeelte, en verwijder vervolgens het roze vel.
Maak de inktvis vervolgens weer schoon en droog het af met wat keukenpapier.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe in de pan.
Voeg de tentakels en de knoflook toe in de pan en roerbak dit voor 1 minuut.
Voeg vervolgens de bosui, peterselie, de Spaanse peper de rasp en het sap van de limoen toe.
Laat het geheel afkoelen en breng het op smaak met zout en peper.
Pak de schoongemaakte inktvissen erbij en vul deze voor iets meer dan de helft met het mengsel.
Strooi er vervolgens een scheutje paneermeel op en dicht het gat met een prikkertje.
Leg de inktvissen in een ovenschaal en giet er lichtjes wat olijfolie over.
Bak de inktvissen voor circa 10 minuten op 180° Celsius in de oven.