Fusilli salade met garnalen

Fusilli salade met garnalen is een lauwwarme pastasalade die als voorgerecht genuttigd kan worden. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is plusminus 25 minuten.

fusilli-salade-met-garnalenIngrediënten:
- 300 gram fusilli tricolore
- 50 gram rucola
- 250 gram cherry tomaten
- 125 gram roze garnalen
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- ½ theelepel sambal
- 1 eetlepel pesto Genovese
- 3 hele basilicumblaadjes
- peper en zout
- 1 scheutje olijfolie

Bereiding:
Kook als eerste de fusilli tricolore volgens de beschrijving op de verpakking. Hierna de olijfolie in een koekenpan verhitten en de teentjes knoflook en roze garnalen bakken tot dat ze lekker knapperig zijn.

De cherrytomaatjes doormidden snijden en aan de gebakken garnalen toevoegen. Breng het geheel op smaak met wat peper, zout en sambal. Vervolgens nog circa 5 minuten op een zacht vuur laten doorpruttelen.

Na 5 minuten de uitgelekte fusilli, pesto en basilicumblaadjes toevoegen aan de garnalen en tomatenmengsel en goed door elkaar mengen.

Als laatste de rucola in een grote schaal doen en schep de fusilli salade met garnalen boven op de rucola en serveer de salade dan met een stuk stokbrood.

Tips:
De smakelijke fusilli salade met garnalen is ook heel erg lekker voor bij de BBQ