Courgette Carpaccio


Dit simpele salade recept laat weer eens zien waarom de Italiaanse keuken zo erg gewaardeerd word wereldwijd. Je kunt een enkel ingredient pakken zoals verse baby courgette, en met een paar kruiden toe te voegen eindig je met een smaakvolle salade waarvan iedereen zou genieten.

Dit recept kun je het beste maken met kleine verse courgettes.

courgette-carpaccio

Ingredi├źnten (4 porties) :
3-4 kleine baby courgettes dun gesneden
het sap en schil (in flinterdunne streepjes gesneden) van 1 citroen
half kopje extra verging olijfolie
zeezout en vers gemalen zwarte peper
Verse peterselie bladeren om te garneren

Bereiden :
1. Mix de citroensap, schil en olijfolie in een kom.

2. Plaats de gesneden courgettes in de kom en gooi deze op samen met de in stap 1 gemaakte dressing.

3. Verdeel de courgettes over 4 borden of op 1 heel groot bord en laat de rest van de overgebleven dressing eroverheen lopen.

4. Strooi het zeezout en de peper over de carpaccio en garneer het gerecht met de peterselie bladeren.