Category Archives: Voorgerechten

Italiaanse Asperges

Asperges als voorgerecht zijn werkelijk een delicatesse. Vooral als de verse asperges gebruikt worden. Er zijn twee soorten asperges, de witte en de groene. Het verschil is dat de groene boven de grond groeien en de witte onder de grond. Er is ook smaakverschil, de groene asperges zijn namelijk wat pittiger.Voor onderstaand recept worden de … Lees Verder

Fusilli salade met garnalen

Fusilli salade met garnalen is een lauwwarme pastasalade die als voorgerecht genuttigd kan worden. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is plusminus 25 minuten. Ingrediënten: – 300 gram fusilli tricolore – 50 gram rucola – 250 gram cherry tomaten – 125 gram roze garnalen – 2 fijngehakte teentjes knoflook – ½ theelepel … Lees Verder

Gebakken sardientjes

Gebakken sardientjes uit Salento. Gebruik hier de baby sardientjes of ansjovisjes voor, niet groter dan vier tot vijf centimeter, overheerlijk om te frituren maar in dit recept gaan we ze klaarmaken in de oven. Je kunt ze helemaal opeten, om je vingers bij af te likken…. Ingrediënten: – 400 gram visjes – 4 eetlepels geraspte … Lees Verder

Italiaanse salade (Capunata)

Een Italiaanse salade (Capunata), oorsponkelijk met Arabische invloeden, die enorm populair is als voorgerecht of bijgerecht onder de lokale Siciliaanse bevolking. Sinds de 9de eeuw wordt dit bereidt op deze wijze zonder de passata, deze werden pas later toegevoegd. Men eet deze salade graag samen met garnalen, gamba’s, kreeftjes of gekookte octopus. Ingrediënten voor 4 … Lees Verder

Piparussi a ruetulu

Dit voorgerecht komt uit het uiterste zuiden van Italië, uit Salento. In Nederland kennen wij het als Gevulde gele paprika rolletjes. De lokale bevolking noemt het ‘Piparussi a ruetulu’. Niet alleen als voorgerecht, maar ook als hapje tijdens een feestje, is dit van succes verzekerd. Ingrediënten: – 500 gram gele paprika’s – 1 eetlepel pijnboompitten … Lees Verder

Pate maken

Tonijn pate, makkelijker te maken als je denkt. Dit voorgerecht is eenvoudig en goed van smaak en de voorbereidingstijd is te verwaarlozen. Denk ook eens aan het presenteren op feestjes, een geheid succes. Ingrediënten: – 2 blikjes tonijn in olie – 100 gram ricotta – Mayonaise en ansjovis pasta – 3 vellen gelatine Bereidingswijze: Leg … Lees Verder

Pesce Spada alla Siciliana

Pesce Spada alla Siciliana is een enorm makkelijk en snel voorgerecht van Siciliaanse bodem. Ingrediënten: – 2 zwaardvis filets zonder vel – 3 tomaten – 1 stengel bleekselderij – 1 kleine ui – 1 theelepel suiker – 2 eetlepels olijfolie – 3 deciliter droge witte wijn – 2 laurierblaadjes – 1 teentje knoflook, uitgeperst Bereiding: … Lees Verder

Gehaktbrood (Toscaans)

Een andere benadering van de bereiding van gehakt Toscaans gehaktbrood, je keuken zal er overheerlijk naar ruiken. Dit Italiaans gehaktbrood is een echte verwennerij. Ingrediënten: – 1 kilo rundergehakt – 250 gram olijven – 150 gram zongedroogde tomaatjes – 1 ui – 3 eieren – 4 beschuiten – 3 eetlepels fijngehakte peterselie – een beetje … Lees Verder

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana is een klassiek en overheerlijk voor- of bijgerecht welke zeer eenvoudig en snel te maken is. Ingrediënten: – 8 plakken rauwe ham (prosciutto crudo) – 8 kalfsschnitzels van circa 40 gram – 8 salie blaadjes – 1 deciliter witte wijn – bloem – olijfolie – een eetlepel boter – peper en zout … Lees Verder

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato is in principe een voorgerecht maar op warme dagen kan dit gerecht prima als lunch of maaltijd geserveerd worden. Let wel, het vergt enige bereidingstijd. Ingrediënten: – 500 gram kalfsgebraad – 30 gram fijngehakte ui, selderij en wortel – 4 ansjovis filets – 1 blikje tonijn van 150 gram – 2 hardgekookte eierdooiers … Lees Verder