Bruschetta met Geraspte Courgette en Kaas


courgette-bruschetta

Dit antipasta gerecht van Courgette met Parmezaanse kaas is een heerlijk voorgerecht dat perfect pas in de zomermaanden vooral op de dagen dat je een lekker gerecht op tafel wilt zonder dat je hiervoor uren in de keuken moet staan. Je bezoek zal het heerlijk vinden als tussendoortje en het is ook nog eens een goedkoop gerecht dus dat is weer fijn voor de beurs.

Ingredi├źnten (12 schijfjes) :

12 schijfjes brood gesneden van een stokbrood
half kopje fijn gesneden ui
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngemalen
3 eetlepels olijfolie
3 kleine courgettes, van de schil ontdaan en geraspt
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
halve theelepel citroenschil
half kopje geraspte parmezaanse kaas
zout en peper naar eigen smaak

Bereiden :

In een koekenpan verhit je de olijfolie en kook je vervolgens de ui tot deze zacht en mals is
Voeg de knoflook toe en kook deze tot je het aroma kunt ruiken
Voeg de geraspte courgette toe aan de pan en doe deze met de rest opgooien
Haal de pan van het vuur af en laat deze afkoelen tot kamer temperatuur
Voeg de peterselie, citroenschil, geraspte kaas, zout en peper toe en mix alles goed door elkaar
Verwarm de oven en plaats de schijfjes stokbrood op een bakplaat
Laat deze in de oven tot 1 zijde licht bruin is
Draai vervolgens alle schijfjes om en laat deze in de oven tot ze kleur beginnen te krijgen
Spreid de courgette mix evenredig over elk stukje brood
Breng de stukjes brood terug de oven in en laat dit staan tot het begint te bubbelen
Serveer het gerecht warm of bij kamer temperatuur