Arista alla Fiorentina


Arista alla Fiorentina is geroosterd varkensvlees ook wel bekend als varkensgebraad. Vooral de verse kruiden geven dit gerecht een bijzondere smaak. De bereidingstijd is ongeveer 1 uur.

arista-alla-fiorentinaIngrediënten:
- 1½ kg varkensgebraad
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 4 salie blaadjes
- 3 takjes rozemarijn
- 1 citroen
- olijfolie extra vierge
- peper en zout

Bereiding:
Als eerste wassen wij de 1½ kg varkensgebraad met wat water en 1 citroen. Nadat het vlees is uitgelekt, het overtollig vet van het stuk varkensgebraad wegsnijden.

Hak vervolgens de 2 teentjes knoflook, de 4 salie blaadjes en de 3 takjes rozemarijn fijn. Meng het geheel dan met wat zout en gemalen peper en dan is het kruidenmengsel gereed.

Neem een mes en maak dan een paar diepe kerven in het varkensgebraad. De diepe kerven dan goed in wrijven met de helft van het kruidenmengsel.

Het varkensgebraad dan rijkelijk bestrijken met wat olijfolie en dan strooien wij de ander helft van het kruidenmengsel over het varkensgebraad heen.

Het varkensgebraad hierna meteen in een braadslee plaatsen met een klein bodempje water.

Als laatste het varkensgebraad in circa 1 tot 2 uurtjes in de oven op 170 goed gaar braden.

Tips:
Serveer Arista alla Fiorentina met een heerlijk pasta of aardappelpuree gerecht.