Rauwe Artisjok Salade

Deze heerlijke salade bestaande uit slechts 5 ingrediënten staat binnen 20 minuten op tafel en word in Italie Insalata Carciofi genoemd. Probeer deze lekkere salade met artisjokken vandaag nog uit.

rauwe-artisjok-salade

Ingrediënten (4 porties) : 
4 artisjokken
1 citroen, gehalveerd
5 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer als dit nodig blijkt
zout en vers gemalen zwarte peper
Geraspte Parmigiano kaas

Bereiden:
Maak de artisjokken schoon door alle ruwe buitenste bladeren te verwijderen tot je het bleke binnenste deel over hebt. Pel het buitenste ruwe vel van de artisjok met een scherp mes. Verwijder de paars bladeren en het harige deel dat de artisjok bedekt en verwijder dit. Snij 1/3 van de bovenkant van elke artisjok, wrijf deze in met de citroen en doe deze fijnhakken. Knijp extra citroensap uit over de artisjokken zodat deze niet bruinen.

Plaats de artisjokken op een schaal en breng deze op smaak met de olijfolie en extra citroensap indien nodig. Voeg dan vervolgens de zout en peper toe naar eigen smaak. Rasp de kaas over de artisjokken. Besprenkel de salade lichtjes met meer olijfolie indien dit nodig blijkt.

Romige Fettuccine

Neem een alledaags gerecht en maak het exceptioneel lekker, dat is waar dit recept alles van weet. Het is een romig gerecht waardoor er wel flink wat calorieën in zitten. Ingrediënten (4 porties) : grove zout 350 gram fettuccine 2 eetlepels boter 1 kopje lichte room (12% vet) 1/2 kopje geraspte Pecorino Kaas 1/2 kopje … Lees Verder

Pasta, Tomaat en Olijven

De cherry tomaten koken net lang genoeg om hun sap af te staan aan het gerecht waardoor deze zich perfect mengen met de olijfolie met knoflook smaak zodat je een van de best smakende pasta sauzen krijgt. Als je kookt voor kinderen die olijven niet lekker vinden kun je de olijven opgooien nadat je op … Lees Verder

Gebakken Ravioli

Een smaakvol ravioli gerecht gewaardeerd door jong en oud direct uit de oven te eten. Zelfs mensen die niet van pasta houden kunnen dit gerecht waarderen. Ingrediënten (6 porties) : 2 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngemaakt grove zout en vers gemalen peper 1,5 theelepel gedroogde thijm of oregano 1 blikje … Lees Verder

Garnalen, Tomaten en Basilicum Pasta

Een lekker Italiaans gerecht te maken met een klein aantal ingrediënten. Dit recept heeft een erg frisse smaak en zal zeker in de smaak vallen bij vis en schelpdieren liefhebbers. Ingrediënten (4 porties) : 600 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt grove zout en gemalen peper 6 theelepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngemaakt 1 blikje tomaten … Lees Verder

Tortellini met Champignonsaus

Het is erg gemakkelijk om van kaas tortellini een heerlijke pasta maaltijd te maken. Ingrediënten : 1 kopje bevroren of verse kaas tortellini 2 theelepels olijfolie 250 gram verse shiitake champignons, de stam verwijderd en fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 kopje water grove zout en gemalen peper 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 1 … Lees Verder

Andijvie Salade

Deze andijvie salade is een zelf aangepast recept van een salade die ik een tijd geleden in Toscane heb gegeten. Ingrediënten (6 porties) : 2 andijvie hoofden, de hardere buitenste groene bladeren verwijderd en de overgebleven bladeren in hapklare stukjes gescheurd 5 aardperen schoongemaakt en in dunne stukjes gesneden 1/2 kopje geblancheerde amandelen, je kunt … Lees Verder

Biscotti

Dit is een simpel recept voor biscotti. Iemand op mijn werk heeft dit recept aan mij gegeven. Het is een snel en simpel gerecht om te maken en 1 van mijn persoonlijke favoriete Italiaanse koekjes recepten. Ingrediënten (30 tot 40 koekjes) : half kopje plantaardige olie 1 kopje witte suiker 3 en een kwart kopje … Lees Verder

Warme Olijven Salade

Een variëteit aan verschillende olijven maakt dit gerecht een perfect bijgerecht voor veel frisse Italiaanse hoofdgerechten. Dit smaakt werkelijk heerlijk bij een pasta of pizza maaltijd. Ingrediënten (8 porties) : 60ml extra vergine olijfolie 2 grote teentjes knoflook, zeer dun schijfjes gesneden 2 theelepels venkel zaadjes 2 eetlepels baby kappertjes, afgewaterd en droog gedrukt met … Lees Verder

Gedroogde Tomaten

Gedroogde tomaten zijn lekker voor bij een hoop gerechten. Van pizza en pasta tot quiches en andere antipasto. Volg deze simpele stappen om deze nu in je eigen huis klaar te maken. Ingrediënten : 1 kilo roma tomaten 2 theelepels verse thijm bladeren zout en peper Bereiden : Laat de oven voorverwarmen op 150 graden. … Lees Verder