Andijvie Salade


Deze andijvie salade is een zelf aangepast recept van een salade die ik een tijd geleden in Toscane heb gegeten.

andijvie salade

Ingrediënten (6 porties) :
2 andijvie hoofden, de hardere buitenste groene bladeren verwijderd en de overgebleven bladeren in hapklare stukjes gescheurd
5 aardperen schoongemaakt en in dunne stukjes gesneden
1/2 kopje geblancheerde amandelen, je kunt deze zeer fijn hakken of malen
1/2 kopje grof geraspte caciotta kaas
6 eetlepels citroen Vinaigrette
een grove zoutsoort en grof gemalen zwarte peper

Bereiden :
Dompel de andijvie in een kom met koud water voor 10 minuten. Draineer het water en maak de andijvie droog.

Mix de aardperen, amandelen en de kaas in een grote kom, hierin doe je alles opgooien om te mixen. Voeg de andijvie toe en doe nog eens voorzichtig opgooien. Besprenkel de salade met de helft van de Vinaigrette en gooi nog eens op om dit te verspreiden over de salade. Breng op smaak met zout en peper.

Breng de salade over na een saladekom en serveer deze met de overgebleven Vinaigrette aan de kant.

Biscotti

Dit is een simpel recept voor biscotti. Iemand op mijn werk heeft dit recept aan mij gegeven. Het is een snel en simpel gerecht om te maken en 1 van mijn persoonlijke favoriete Italiaanse koekjes recepten. Ingrediënten (30 tot 40 koekjes) : half kopje plantaardige olie 1 kopje witte suiker 3 en een kwart kopje … Lees Verder

Warme Olijven Salade

Een variëteit aan verschillende olijven maakt dit gerecht een perfect bijgerecht voor veel frisse Italiaanse hoofdgerechten. Dit smaakt werkelijk heerlijk bij een pasta of pizza maaltijd. Ingrediënten (8 porties) : 60ml extra vergine olijfolie 2 grote teentjes knoflook, zeer dun schijfjes gesneden 2 theelepels venkel zaadjes 2 eetlepels baby kappertjes, afgewaterd en droog gedrukt met … Lees Verder

Gedroogde Tomaten

Gedroogde tomaten zijn lekker voor bij een hoop gerechten. Van pizza en pasta tot quiches en andere antipasto. Volg deze simpele stappen om deze nu in je eigen huis klaar te maken. Ingrediënten : 1 kilo roma tomaten 2 theelepels verse thijm bladeren zout en peper Bereiden : Laat de oven voorverwarmen op 150 graden. … Lees Verder

Affogato

Dit koffie dessert recept is alleen voor volwassenen. Dit gerecht combineert koud ijs met hete, sterke koffie en Italiaanse likeur. Ingrediënten (4 porties) : 500 gram goede kwaliteit vanille ijs 120ml Italiaanse likeur zoals amaretto 4 vers gemaakte espresso’s Bereiden : Schep het vanille ijs in 4 gekoelde kommen. Schenk in elk kommetje 30ml likeur … Lees Verder

Tomaat, Aubergine en Feta Linguine

Een heerlijk pasta gerecht voor zowel vegetariërs als echte vleeseters. De krachtige combinatie van ingrediënten zorgt voor een echt smaakfeest. Ingredienten (4 porties) : 1 middelgrote aubergine, gesneden in 2cm dikke blokjes 1 rooie ui, fijngesneden zout en verse zwarte peper naar smaak 3 trostomaten in partjes gesneden 400 gram Fettuccine 80ml olijfolie 100 gram … Lees Verder

Witte Bonen met Basilicum

Dit bijgerecht met witte bonen en basilicum is simple, maar zit vol met voedingstoffen en smaak. Ingrediënten (6 porties) : 3 blikken witte bonen, afgewaterd en schoongespoeld een half kopje kleine basilicum blaadjes 1 eetlepel extra vergine olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 theelepel zeezout vers gemalen zwarte peper naar eigen smaak Bereiden : Mix de … Lees Verder

Rozemarijn en Knoflook Pizza

Je eigen pizza maken met slechts een minimale hoeveelheid aan ingredienten waarvan de smaak je echt zal verwonderen, dat is de reden waarom we dit recept vandaag online zetten. Omdat de pizza niet vol met groenten zit raad ik aan om deze te eten als tussendoortje of bijgerecht. Ingredienten : 450 gram bloem, gezeefd 2 … Lees Verder

Pompoen Risotto

Ik maak deze risotto zo vaak dat ik geen recept meer nodig heb. Omdat het zo lekker is wilde ik dit gerecht graag delen met anderen. Ingredienten (4 porties) : 15 gram boter 1 eetlepel olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook, fijngemaakt 6 champignons, fijn gesneden 1,5 kopje rijst 1 kopje met in stukjes gesneden … Lees Verder

Italiaanse Kip

Een gemakkelijk snel te bereiden kip gerecht voor die doordeweekse dagen wanneer je weinig tijd hebt. Ingredienten (4 porties) : 1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas 2 eetlepels gedroogde oregano 1 eetlepel verse peterselie, fijngemaakt 1/2 theelepel knoflook poeder 1/4 theelepel peper 3 eetlepel gesmolten margarine 4 kippenborstfilets Bereiden : Laat de oven voorverwarmen op 210 … Lees Verder