Basilicum Mais Pasta

Knapperige zoete mais en baby mais komen perfect samen in deze basilicum mais pasta. De combinatie van olijfolie, mais, basilicum en peterselie word door jong en oud gewaardeerd. Het gerecht is knapperig en romig. Gebruik zoveel mogelijk verse ingrediënten.

basilicum-mais-pasta

Ingrediënten (2 porties):
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
1/2 kopje in water gekookte maiskorrels
1/2 kopje, diagonaal gesneden, in water gekookte baby mais
3 kopjes pasta (penne of fusilli smaakt het lekkerst)
2,5 eetlepel olijfolie
1/2 kopje fijngehakte uien
1 eetlepel fijngehakte knoflook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout en peper naar eigen smaak
geraspte Parmezaanse kaas als garnering

Bereiden:
Verhit de olijfolie in een anti aanbak pan, voeg de uien en knoflook toe en sauteer op een middelmatig vuurtje voor 2 minuten.
Voeg de baby mais en maiskorrels toe en sauteer al roerend op een middelmatig vuurtje voor 2 minuten.
Voeg de basilicum, peterselie, pasta, zout en peper toe en mix het geheel al roerend goed op een middelmatig vuurtje voor 1 minuut.
Serveer het gerecht heet met als garnering erbij de Parmezaanse kaas.

Asperges Bruschetta

Knapperig stokbrood bedekt met asperges en kaas. Dit bruschetta gerecht kan geserveerd worden als snack of als bijgerecht bij soep of pasta. Ingrediënten (4 bruschetta’s): 4 stokbrood schijfjes 24 asperges stukjes, gesneden in lengtes van 5cm 2 eetlepels geraspte mozzarella kaas 1 theelepel fijngehakte peterselie 1 theelepel boter droge chilivlokken zout naar smaak Bereiden: In … Lees Verder

Rauwe Artisjok Salade

Deze heerlijke salade bestaande uit slechts 5 ingrediënten staat binnen 20 minuten op tafel en word in Italie Insalata Carciofi genoemd. Probeer deze lekkere salade met artisjokken vandaag nog uit. Ingrediënten (4 porties) :  4 artisjokken 1 citroen, gehalveerd 5 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer als dit nodig blijkt zout en vers gemalen zwarte … Lees Verder

Romige Fettuccine

Neem een alledaags gerecht en maak het exceptioneel lekker, dat is waar dit recept alles van weet. Het is een romig gerecht waardoor er wel flink wat calorieën in zitten. Ingrediënten (4 porties) : grove zout 350 gram fettuccine 2 eetlepels boter 1 kopje lichte room (12% vet) 1/2 kopje geraspte Pecorino Kaas 1/2 kopje … Lees Verder

Pasta, Tomaat en Olijven

De cherry tomaten koken net lang genoeg om hun sap af te staan aan het gerecht waardoor deze zich perfect mengen met de olijfolie met knoflook smaak zodat je een van de best smakende pasta sauzen krijgt. Als je kookt voor kinderen die olijven niet lekker vinden kun je de olijven opgooien nadat je op … Lees Verder

Gebakken Ravioli

Een smaakvol ravioli gerecht gewaardeerd door jong en oud direct uit de oven te eten. Zelfs mensen die niet van pasta houden kunnen dit gerecht waarderen. Ingrediënten (6 porties) : 2 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngemaakt grove zout en vers gemalen peper 1,5 theelepel gedroogde thijm of oregano 1 blikje … Lees Verder

Garnalen, Tomaten en Basilicum Pasta

Een lekker Italiaans gerecht te maken met een klein aantal ingrediënten. Dit recept heeft een erg frisse smaak en zal zeker in de smaak vallen bij vis en schelpdieren liefhebbers. Ingrediënten (4 porties) : 600 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt grove zout en gemalen peper 6 theelepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngemaakt 1 blikje tomaten … Lees Verder

Tortellini met Champignonsaus

Het is erg gemakkelijk om van kaas tortellini een heerlijke pasta maaltijd te maken. Ingrediënten : 1 kopje bevroren of verse kaas tortellini 2 theelepels olijfolie 250 gram verse shiitake champignons, de stam verwijderd en fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 kopje water grove zout en gemalen peper 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 1 … Lees Verder

Andijvie Salade

Deze andijvie salade is een zelf aangepast recept van een salade die ik een tijd geleden in Toscane heb gegeten. Ingrediënten (6 porties) : 2 andijvie hoofden, de hardere buitenste groene bladeren verwijderd en de overgebleven bladeren in hapklare stukjes gescheurd 5 aardperen schoongemaakt en in dunne stukjes gesneden 1/2 kopje geblancheerde amandelen, je kunt … Lees Verder

Biscotti

Dit is een simpel recept voor biscotti. Iemand op mijn werk heeft dit recept aan mij gegeven. Het is een snel en simpel gerecht om te maken en 1 van mijn persoonlijke favoriete Italiaanse koekjes recepten. Ingrediënten (30 tot 40 koekjes) : half kopje plantaardige olie 1 kopje witte suiker 3 en een kwart kopje … Lees Verder