Garnalen, Tomaten en Basilicum Pasta

Een lekker Italiaans gerecht te maken met een klein aantal ingrediënten. Dit recept heeft een erg frisse smaak en zal zeker in de smaak vallen bij vis en schelpdieren liefhebbers.

linguine-tomaat-garnalen

Ingrediënten (4 porties) :
600 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
grove zout en gemalen peper
6 theelepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
1 blikje tomaten in sap
100 gram cherry tomaten, doormidden gesneden
220 gram linguine pasta
1 kopje verse basilicum bladeren, in kleine stukjes gescheurd en een aantal bewaard voor als garnering

Bereiden:
Breng de garnalen op smaak met zout en peper. In een grote koekenpan verhit je 4 theelepels olie op een hoog vuurtje. Voeg de garnalen toe en kook deze al roerend voor 3 minuten. Breng deze over naar een kom en zet ze aan de kant.

Voor de saus: In dezelfde koekenpan voeg je de overgebleven 3 theelepels olie en knoflook toe. Kook op een middelmatig vuurtje tot het aroma goed vrij komt, circa 30 seconden. Voeg de geblikte tomaten en het sap toe samen met 2 kopjes water en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en laat de pan af en toe roerend sudderen tot de tomaten zacht en een sapperig zijn geworden, circa 15 minuten. Haal de saus van het vuur en roer de cherry tomaten erdoor.

In de tussentijd in een grote pan met gezout koken water kook je de pasta tot deze al dente is zoals vermeld staat op de verpakking. Laat de pasta afwateren en breng deze terug naar de pan. Voeg de tomatensaus, garnalen en basilicum toe. breng het geheel op smaak met zout en peper en doe het opgooien. Serveer direct en garneer met de basilicum bladeren indien je dit wenst.

Tortellini met Champignonsaus

Het is erg gemakkelijk om van kaas tortellini een heerlijke pasta maaltijd te maken. Ingrediënten : 1 kopje bevroren of verse kaas tortellini 2 theelepels olijfolie 250 gram verse shiitake champignons, de stam verwijderd en fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 kopje water grove zout en gemalen peper 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 1 … Lees Verder

Andijvie Salade

Deze andijvie salade is een zelf aangepast recept van een salade die ik een tijd geleden in Toscane heb gegeten. Ingrediënten (6 porties) : 2 andijvie hoofden, de hardere buitenste groene bladeren verwijderd en de overgebleven bladeren in hapklare stukjes gescheurd 5 aardperen schoongemaakt en in dunne stukjes gesneden 1/2 kopje geblancheerde amandelen, je kunt … Lees Verder

Biscotti

Dit is een simpel recept voor biscotti. Iemand op mijn werk heeft dit recept aan mij gegeven. Het is een snel en simpel gerecht om te maken en 1 van mijn persoonlijke favoriete Italiaanse koekjes recepten. Ingrediënten (30 tot 40 koekjes) : half kopje plantaardige olie 1 kopje witte suiker 3 en een kwart kopje … Lees Verder

Warme Olijven Salade

Een variëteit aan verschillende olijven maakt dit gerecht een perfect bijgerecht voor veel frisse Italiaanse hoofdgerechten. Dit smaakt werkelijk heerlijk bij een pasta of pizza maaltijd. Ingrediënten (8 porties) : 60ml extra vergine olijfolie 2 grote teentjes knoflook, zeer dun schijfjes gesneden 2 theelepels venkel zaadjes 2 eetlepels baby kappertjes, afgewaterd en droog gedrukt met … Lees Verder

Gedroogde Tomaten

Gedroogde tomaten zijn lekker voor bij een hoop gerechten. Van pizza en pasta tot quiches en andere antipasto. Volg deze simpele stappen om deze nu in je eigen huis klaar te maken. Ingrediënten : 1 kilo roma tomaten 2 theelepels verse thijm bladeren zout en peper Bereiden : Laat de oven voorverwarmen op 150 graden. … Lees Verder

Affogato

Dit koffie dessert recept is alleen voor volwassenen. Dit gerecht combineert koud ijs met hete, sterke koffie en Italiaanse likeur. Ingrediënten (4 porties) : 500 gram goede kwaliteit vanille ijs 120ml Italiaanse likeur zoals amaretto 4 vers gemaakte espresso’s Bereiden : Schep het vanille ijs in 4 gekoelde kommen. Schenk in elk kommetje 30ml likeur … Lees Verder

Tomaat, Aubergine en Feta Linguine

Een heerlijk pasta gerecht voor zowel vegetariërs als echte vleeseters. De krachtige combinatie van ingrediënten zorgt voor een echt smaakfeest. Ingredienten (4 porties) : 1 middelgrote aubergine, gesneden in 2cm dikke blokjes 1 rooie ui, fijngesneden zout en verse zwarte peper naar smaak 3 trostomaten in partjes gesneden 400 gram Fettuccine 80ml olijfolie 100 gram … Lees Verder

Witte Bonen met Basilicum

Dit bijgerecht met witte bonen en basilicum is simple, maar zit vol met voedingstoffen en smaak. Ingrediënten (6 porties) : 3 blikken witte bonen, afgewaterd en schoongespoeld een half kopje kleine basilicum blaadjes 1 eetlepel extra vergine olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 theelepel zeezout vers gemalen zwarte peper naar eigen smaak Bereiden : Mix de … Lees Verder

Rozemarijn en Knoflook Pizza

Je eigen pizza maken met slechts een minimale hoeveelheid aan ingredienten waarvan de smaak je echt zal verwonderen, dat is de reden waarom we dit recept vandaag online zetten. Omdat de pizza niet vol met groenten zit raad ik aan om deze te eten als tussendoortje of bijgerecht. Ingredienten : 450 gram bloem, gezeefd 2 … Lees Verder